Mati Lampu Membawa Berkah

kemarin itu, dapet kabar dari suami klo dirumah & diwarung mati lampu sejak sore. awalnya agak khawatir klo warung bakalan sepi. sepulang kantor aku langsung kerumah mamah untuk jemput mas jazz, tanpa dijemput suami. karena dirumahku mati lampu aku berinisiatif untuk stay dulu di rumah mamah sampai lampu nyala, kasian anakku gelap2an soalnya. 

jam 9 malem suamiku tlp, dia bilang mau jemput karena lampu sdh nyala. 
sampe dirumah mamah, dia lgsg cerita. klo jualannya sdh habis ludes ga bersisa diserbu pembeli.. seneng bukan maiin aku. sempet khawatir klo warung bakalan sepi gara2 mati lampu. tapi ternyataa mati lampu membawa berkaahh.. alhamdulilaah sudah dikasih kemudahan dan kelancaran.

semoga hari ini juga mendapat kebaikan yg ga kalah istimewanya.. amiin.. 

Seminggu Pertama..

hari ini tepat seminggu usaha bebek nya om nando, sejauh inii semua lancar n suksess.. hehe.. 

mungkin untuk awal2 si om, kesulitan di waktu. krena mengerjakan semuanya sendirian, dari mulai belanja, membersihkan ayam dan bebeknya, masak, sampe prepared dagangan, dan udah pasti jualannya.. aku paling hanya bs bantu di weekend aja, karena akunya masih aktif bekerja.

alhamdulillah, si om punya tenaga ekstra jadi ga gampang cape. semoga tetap diberi kesehatan dan semoga usaha nya makin lancar ya syg.. ;) *tringtring

diperjalanan usaha nya si om nando yg udh berumur 1 minggu ini sih penghasilan udh lumayan. setidaknya masih slalu dapet untung walau ga banyak. tpi gapapa. toh naik tangga jg satu2 kan.. lama2 sampai puncak.. hehe amiin.. 

penampakan si warung bebek om nando

aahh.. senangnya punya usaha kecil2an, sebenernya aku pngn bgt bantu si om buat masaknya, atau setidaknya sekedar bantu nyiapin daging2nya biar bsk pagi dia tinggal ngungkep tok' tapi.. ada satu dan lain hal yg masih terbentur..
doain deh readers biar kita bs nemuin jalan nya biar makin lancar n mudah segala urusannya.. amiin..

for, my hubby guuudd luck yaa... yg sabar n semangat teruuss.. :*

warung bebek om nando launching perdana

and finally kita punya usaha sendirii... hahay

sabtu kemarin akhirnya setelah sekian bulan aku dan suami berencana untuk buka usaha bebek & ayam goreng terealisasikan.. dari pagi kita udh repot belanja and nyiapin ini itu buat mulai dagang pertama kalinya.. si baby jazz yg sholeh itu, alhamdulillah ga rese.. dia asik main sepeda di parkiran. 

kita sepakat untuk jualan mulai dari jam 6 sore sampai tengah malam.. karena dijam2 itu biasanya banyak org2 yg pd kelaperan mendadak .. hehe.. secara kita jualan disamping Rumah sakit. biasanya yg jaga atau pegawai RS banyak yg nyari makanan, karena kantin mereka cuma buka sampai sore aja. 

hari pertama mulai jualan, sempet dikasih rejeki ujan dari siang lumayan besar, tapi alhadulillah habis maghrib sudah reda. pass banget biasanya habis ujan banyak org kelaperaan.. hehe

betul aja, penjualan perdana kami laku keras.. kita sampe sempet kehabisan nasi dan terpaksa jalan ke warteg buat beli nasi.. hehehe..  semoga sih kedepannya makin banyak lakunya.. amiinn

seperti biasa di usaha pertama kali pasti ada kekurangan, yg jadi pelajaran buat kita.. dan itu yang bikin kita makin semangat buat usaha, akhirnya kita punya usaha sendiriii.. dan mudah2an kita ga perlu lagi kerja sama orang.. kalau bisa kita mempekerjakan oraaang.. hihihi amiinn ya allah.. 

doain ya readers.. dan kalo lg jalan2 kebekasi jangan luapa yaaa mampir di warung bebek suamikuuu di samping rumah sakit elisabeth, dekat kemang pratama bekasi .. warung bebek & ayam goreng om nando .. :D

*saking ramenya lupa foto bebek & ayamnya.. menyusul yaa di postingan selanjutnyaa

Beralih ke UHT..

bulan depan jazzle masuk 2tahun. setelah sukses ngajarin jazzle beresin mainannya sendiri sekarang kepikiran untuk mulai ngajarin dia berenti ngedot, selain khawatir sama gigi nya yg lagi masa pertumbuhan mamanya juga bisa lebih Hemat... ihihihihi..  tapi pastinya tanpa mengurangi asupan kalsium buat mas jazz, mengingat mas jazz masih dalam masa pertumbuhan.. 

udah pasti gw browsing n tanya sana sini untuk selama proses pengalihannya.. kebanyakan menyarankan untuk beralih ke UHT. alasannya sih karena memang susu UHT biasanya ada dalam kemasan kotak yg ringkes, dan bs langsung minum.. jadi harapannya sih bs mengalihkan perhatian jazzle dr botol susunya.. 

lepas dr tampilan luarnya udh pasti gw pengen yg tebaik buat anak gw.. daann.. ga ada acara coba2.. kaya diiklan kan buat anak ko coba2.. *halaaahh..

akhirnya gw cb nyari2 apa sih plus minusnya si UHT ini.. 

dan inilah yg gue dapet dr forum sebelah.. :D

Proses UHT: Upaya Penyelamatan Gizi Pada Susu

Ditulis oleh Administrator

Senin, 19 Oktober 2009 16:46

Susu merupakan sumber gizi terbaik bagi mamalia yang baru dilahirkan. Susu disebut sebagai

makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizinya yang lengkap. Selain air, susu

mengandung protein, karbohidrat, lemak, mineral, enzim-enzim, gas serta vitamin A, C dan D

dalam jumlah memadai.

Manfaat susu merupakan hasil dari interaksi molekul-molukel yang terkandung di dalamnya.

Susu segar merupakan cairan yang berasal dari ambing sapi sehat dan bersih yang diperoleh

dengan cara pemerahan yang benar yang kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah

sesuatu apapun dan belum mendapat perlakuan apapun (SNI 01-3141-1998). Dalam

prakteknya sangat kecil peluang kita untuk mengonsumsi susu segar definisi SNI tersebut di

atas. Umumnya susu yang dikonsumsi masyarakat adalah susu olahan baik dalam bentuk cair

(susu pasteurisasi, susu UHT) maupun susu bubuk.

Susu pasteurisasi merupakan susu yang diberi perlakuan panas sekitar 63-72 derjat Celcius

selama 15 detik yang bertujuan untuk membunuh bakteri patogen. Susu pasteurisasi harus

disimpan pada suhu rendah (5-6 derjat

Celcius) dan memiliki umur simpan hanya sekitar 14 hari.

Susu bubuk berasal susu segar baik dengan atau tanpa rekombinasi dengan zat lain seperti

lemak atau protein yang kemudian dikeringkan. Umumnya pengeringan dilakukan dengan

menggunakan spray dryer atau roller drayer.

Umur simpan susu bubuk maksimal adalah 2 tahun dengan penanganan yang baik dan benar.

Susu bubuk dapat dikelompokkan menjadi tiga jenis yaitu susu bubuk berlemak (full cream milk

prowder), susu bubuk rendah lemak (partly skim milk powder) dan susu bubuk tanpa lemak

(skim milk prowder) (SNI 01-2970-1999).

Susu UHT (ultra high temperature) merupakan susu yang diolah menggunakan pemanasan

dengan suhu tinggi dan dalam waktu yang singkat (135-145 derajat Celcius) selama 2-5 detik

(Amanatidis, 2002). Pemanasan dengan suhu tinggi bertujuan untuk membunuh seluruh

mikroorganisme (baik pembusuk maupun patogen) dan spora. Waktu pemanasan yang singkat

dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nilai gizi susu serta untuk mendapatkan warna,

aroma dan rasa yang relatif tidak berubah seperti susu segarnya.

Proses Susu UHT

Susu cair segar UHT dibuat dari susu cair segar yang diolah menggunakan pemanasan dengan

suhu tinggi dan dalam waktu yang sangat singkat untuk membunuh seluruh mikroba, sehingga

memiliki mutu yang sangat baik. Secara kesuluruhan faktor utama penentu mutu susu UHT

adalah bahan baku, proses pengolahan dan pengemasannya. Bahan baku susu UHT cair segar

adalah susu segar yang memiliki mutu tinggi terutama dalam komposisi gizi. Hal ini didukung

oleh perlakuan pra panen hingga pasca panen yang terintegrasi. Pakan sapi harus diatur agar

bermutu baik dan mengandung zat-zat gizi yang memadai, bebas dari antibiotika dan

bahan-bahan toksis lainnya. Dengan demikian, sapi perah akan menghasilkan susu dengan

komposisi gizi yang baik. Mutu susu segar juga harus didukung oleh cara pemerahan yang

benar termasuk di dalamnya adalah pencegahan kontaminasi fisik dan mikrobiologis dengan

sanitasi alat pemerah dan sanitasi pekerja. Susu segar yang baru diperah harus diberli

perlakuan dingin termasuk transportasi susu menuju pabrik.

Pengolahan di pabrik untuk mengkonversi susu segar menjadi susu UHT juga harus dilakukan

dengan sanitasi yang maksimum yaitu dengan menggunakan alat-alat yang steril dan

meminimumkan kontak dengan tangan. Seluruh proses dilakukan secara aseptik. Susu UHT

dikemas secara higienis dengan menggunakan kemasan aseptik multilapis berteknologi

canggih. Kemasan multilapis ini kedap udara sehingga bakteri pun tak dapat masuk ke

dalamnya. Karena bebas bakteri perusak minuman, maka susu UHT pun tetap segar dan aman

untuk dikonsumsi. Selain itu kemasan multilapis susu UHT ini juga kedap cahaya sehingga

cahaya ultra violet tak akan mampu menembusnya dengan terlindungnya dari sinar ultra violet

maka kesegaran susu UHT pun akan tetap terjaga. Setiap kemasan aseptik multilapis susu

UHT disterilisasi satu per satu secara otomatis sebelum diisi dengan susu. Proses tersebut

secara otomatis dilakukan hampir tanpa adanya campur tanganmanusia sehingga menjamin

produk yang sangat higienis dan memenuhi standar kesehatan internasional. Dengan demikian

teknologi UHT dan kemasan aseptik multilapis menjamin susu UHT bebas bakteri dan tahan

lama tidak membutuhkan bahan pengawet dan tak perlu disimpan di lemari pendingin hingga

10 bulan setelah diproduksi.

Keunggulan Susu UHT

Kelebihan-kelebihan susu UHT adalah simpannya yang sangat panjang pada susuh kamar

yaitu mencapai 6-10 bulan tanpa bahan pengawet dan tidak perlu dimasukkan ke lemari

pendingin. Jangka waktu ini lebih lama dari umur simpan produk susu cair lainnya seperti susu

pasteurisasi. Selain itu susu UHT merupakan susu yang sangat higienis karena bebas dari

seluruh mikroba (patogen/penyebab penyakit dan pembusuk) serta spora sehingga potensi

kerusakan mikrobiologis sangat minimal, bahkan hampir tidak ada. Kontak panas yang sangat

singkat pada proses UHT menyebabkan mutu sensori (warna, aroma dan rasa khas susu

segar) dan mutu zat gizi, relatif tidak berubah.

Proses pengolahan susu cair dengan teknik sterilisasi atau pengolahan menjadi susu bubuk

sangat berpengaruh terhadap mutu sensoris dan mutu gizinya terutama vitamin dan protein.

Pengolahan susu cair segar menjadi susu UHT sangat sedikit pengaruhnya terhadap

kerusakan protein. Di lain pihak kerusakan protein sebesar 30 persen terjadi pada pengolahan

susu cair menjadi susu bubuk.

Kerusakan protein pada pengolahan susu dapat berupa terbentuknya pigmen coklat

(melanoidin) akibat reaksi Mallard. Reaksi Mallard adalah reaksi pencoklatan non enzimatik

yang terjadi antara gula dan protein susu akibat proses pemanasan yang berlangsung dalam

waktu yang cukup lama seperti pada proses pembuatan susu bubuk. Reaksi pencoklatan

tersebut menyebabkan menurunnya daya cerna protein. Proses pemanasan susu dengan suhu

tinggi dalam waktu yang cukup lama juga dapat menyebabkan terjadinya rasemisasi

asam-asam amino yaitu perubahan konfigurasi asam amino dari bentuk L ke bentuk D. Tubuh

manusia umumnya hanya dapat menggunakan asam amino dalam bentuk L. Dengan demikian

proses rasemisasi sangat merugikan dari sudut pandang ketersediaan biologis asam-asam

amino di dalam tubuh.

Reaksi pencoklatan (Mallard) dan rasemisasi asam amino telah berdampak kepada

menurunnya ketersedian lisin pada produk-produk olahan susu. Penurunan ketersediaan Lisin

pada susu UHT relatif kecil yaitu hanya mencapai 0-2 persen. Pada susu bubuk penurunannya

dapat mencapai 5-10 persen.

Tip Penggunaan Susu UHT

Apabila kemasan susu UHT telah dibuka, maka susu tersebut harus disimpan pada refrigerator.

Susu UHT harus dihindarkan dari penyimpanan pada suhu tinggi (di atas 50 derajat Celcius)

karena dapat terjadi gelasi yaitu pembentukan gel akibat kerusakan protein.

Kerusakan susu UHT sangat mudah dideteksi secara visual, ciri utama yang umum terjadi

adalah kemasan menggembung. Gembungnya kemasan terjadi akibat kebocoran kemasan

yang memungkinkan mikroba-mikroba penbusuk tumbuh dan memfermentasi susu. Fermentasi

susu oleh mikroba pembusuk menghasilkan gas CO2 yang menyebabkan gembung. Kerusakan

juga ditandai oleh timbulnya bau dan rasa yang masam. Selain menghasilkan gas, aktivitas

fermentasi oleh mikroba pembusuk juga menghasilkan alkohol dan asam-asam organik yang

menyebabkan susu menjadi berflavor dan beraroma masam.

Hindari mengkonsumsi susu UHT yang telah mengental. Fermentasi susu oleh bakteri

pembusuk juga pembusuk juga menyebabkan koagulasi dan pemecahan protein akibat

penurunan pH oleh asam-asam organik. Koagulasi dan pemecahan protein inilah yang

menyebabkan tekstur susu rusak yaitu menjadi pecah dan agak kental.

Sumber: Milis Balita-Anda dikirim oleh Arief Hidayat

(Nara sumber:  Prof Dr Ir Made Astawan MS)

ini link nya .. http://www.balita-anda.com/arsip-artikel/7-fatherhood/672-proses-uht-upaya-penyelamatan-gizi-pada-susu.pdf

dan daripada hal itulah gw semakin yakin buat memilih susu UHT sebagai pengganti SUFOR jazzle sebagai upaya pengurangan menuju penghilangan penggunaan botol susu.. hehehe 

yaahh... semoga kedepannya jazzle bisa lulus lagi dr kelas botol susu.. :D 

Bismillah deh ah.. 

^things to think momies.. ^.^